Almôndegas têm raízes em várias cozinhas do mundo, com um pé na tradição italiana e outro nas comidas de casa brasileiras. Este prato é caloroso e simples. O sabor é rico e suave ao mesmo tempo. O molho de tomate traz acidez e doçura. Os temperos como alho, cebola e ervas dão aroma. O que o torna especial é a textura suculenta das almôndegas e o fato de tudo ficar pronto em uma panela só, sem etapas complicadas. É comida de abraço, pronta para a mesa em pouco tempo.
Nesta versão, a carne moída se une ao ovo e à farinha de rosca para dar corpo e maciez, enquanto um pouco de leite deixa a massa ainda mais leve. Alho e cebola trazem perfume, e a salsinha dá frescor. Sal e pimenta acertam o gosto, e um fio de azeite acrescenta sabor. No molho, tomates ou molho de tomate oferecem a base ácida e colorida. Extrato de tomate aprofunda o sabor, e um pouco de açúcar equilibra a acidez. Caldo ou água ajusta a consistência. Folha de louro, orégano e manjericão trazem notas herbais. Queijo ralado acrescenta um toque salgado e cremoso. Juntos, esses ingredientes criam bolinhas macias envoltas em um molho suculento e cheio de sabor.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 1/2 xícara (60 g) de farinha de rosca
- 1/4 xícara (60 ml) de leite
- 1 cebola pequena ralada (ou picada bem pequena)
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o molho:
- 400 g de tomates pelados em lata ou 400 ml de molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara (120 ml) de água ou caldo (se precisar ajustar a consistência)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégano seco (ou 1 colher de sopa de manjericão fresco picado)
- 50 g de queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência)
Instruções
- Em uma tigela, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta.
- Misture bem com as mãos ou com uma colher até ficar homogêneo. Não trabalhe demais para não deixar a carne dura.
- Molde bolinhas do tamanho que preferir (cerca de 3–4 cm). Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Doure as almôndegas aos poucos, virando para selar todos os lados. Elas não precisam ficar totalmente cozidas por dentro agora. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione os tomates (ou molho), o extrato de tomate, o açúcar, o louro e o orégano. Mexa e deixe ferver lentamente. Se o molho estiver muito grosso, junte a água ou caldo aos poucos.
- Coloque as almôndegas de volta na panela com o molho. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15–20 minutos até as almôndegas estarem cozidas por dentro e o molho apurado. Mexa de vez em quando com cuidado.
- Ajuste o sal e a pimenta. Polvilhe o queijo ralado e um pouco de salsinha fresca antes de servir.
Alimente-se quente. Pode acompanhar com arroz, macarrão, pão ou purê.
Estas ingredientes trazem proteína da carne e do ovo. Os tomates dão vitamina C e licopeno, que é bom para o corpo. Alho, cebola e ervas têm compostos que ajudam a proteger o corpo. O azeite oferece gorduras boas. A salsinha dá vitaminas e fresco ao prato.
Rende para cerca de 4 pessoas (aproximadamente 16–20 almôndegas, dependendo do tamanho). É ótimo para jantares em família, almoços de domingo, lanche reforçado ou quando você quer uma comida caseira e acolhedora.