Carne de panela irresistivelmente macia e suculenta é um prato caseiro que une tradição e praticidade. Vem das cozinhas do interior, onde refeições cheias de sabor nascem com poucos passos. O sabor é profundo, com carne bem temperada e um caldo encorpado que deixa tudo suculento. O que faz essa versão especial é que ela é feita em uma panela só, na panela de pressão, pronta em cerca de 45 minutos, perfeita para quem quer um almoço gostoso sem complicação.
Nesta receita, a peça de carne encontra ingredientes simples que transformam o prato. A cebola e o alho trazem doçura e aroma, enquanto o tomate ou extrato dá cor e um toque ácido que equilibra o sabor. Uma folha de louro e pimenta do reino emprestam profundidade, e um pouco de sal realça tudo. Óleo e caldo ou água formam o líquido que deixa a carne suculenta, e batatas ou legumes, se usados, absorvem o tempero e ficam macios. No final, cheiro-verde fresco dá leveza e frescor ao prato.
Ingredientes
- 1,2 kg de carne para cozido (acém, coxão duro ou paleta)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas ou picadas
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates médios picados OU 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1,5 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 250 ml de caldo de carne ou água (1 xícara)
- 4 batatas médias cortadas em pedaços (opcional)
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas (opcional)
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para finalizar
Instruções
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça a panela de pressão com o óleo em fogo alto.
- Doure a carne por todos os lados (5–8 minutos). Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 minutos).
- Junte o alho e refogue 1 minuto.
- Adicione o tomate picado ou o extrato. Mexa por 1–2 minutos.
- Volte a carne para a panela. Acrescente o louro e o caldo ou água.
- Se for usar, coloque as batatas e as cenouras agora.
- Tampe a panela de pressão. Quando pegar pressão, cozinhe por 25–30 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente ou faça liberação rápida conforme a sua panela.
- Abra, verifique o sal e cozinhe sem tampa por 3–5 minutos se precisar reduzir o caldo.
- Salpique o cheiro-verde picado antes de servir.
Benefícios e qualidades dos ingredientes:
A carne é rica em proteína e ferro. Cebola e alho trazem sabor e possuem compostos que ajudam a imunidade. Tomate dá vitamina C e cor ao prato. Batata e cenoura fornecem energia e fibras. O cheiro-verde acrescenta vitaminas e frescor ao final.
Rendimento e ocasiões:
Rende cerca de 4 a 6 porções. É ótimo para almoços em família, jantares simples e dias frios. Também funciona bem para levar em marmitas e congela bem.